Realismo의 취미생활

인삼주는 우리나라 고급 전통주이다. 인삼의 독특한 향이 술의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 질병을 치료하는 효과까지 있기 때문에 귀한 술로 대접받고 있다. 인삼과 영지가 들어있는 맥주는 어떤 맛일까? 맥주도 본래 쓴맛이 강하고, 인삼이나 영지도 쓴맛을 내니 더욱 강하고 쓴 맥주가 될 것이다. 맛이 궁금하다면 직접 만들어보자. 건강과 맛을 동시에 챙기는 한국식 맥주가 완성된다.  1단계 수삼과 영지버섯 달이기 이번에 만들 맥주는 아메리칸 라이트 라거 맥주원액캔과 영지와 인삼을 조화시킨 한국식 라거 맥주이다. 양조용수 중 일부를 영지와 인삼을 넣고 달인 물을 사용하는 것이 핵심이다. 다른 것은 앞에서 소개한 특수맥아와 맥주원액캔을 이용하여 맥주를 만드는 방법과 거의 동일하다.  맥주 만들기에 들어가기 전에 사용..

수제맥주 2025. 1. 30. 03:15

맥주원액캔으로 맥주를 만들 때 부원료로 설탕이나 물엿을 많이 사용한다. 간편하긴 하지만 맥주의 풍미가 떨어지거나 사이다나 값싼 와인의 맛이 날 수 있다. 왠지 싸구려 맥주 같은 느낌을 지우려면 설탕이나 물엿 대신 맥아를 직접 당화시킨 맥아액을 사용하면 맥주의 풍미를 연출할 수 있다. 보헤미안 필스너 맥주원액캔의 맥아를 이용해 풍미와 바디감이 뛰어난 맥주를 만들어보자. 1단계 살균, 밑술 만들기, 맥주 원액캔 녹이기이 과정은 그동안 수없이 되풀이했던 내용과 동일하다. 소독용 알코올을 이용해 모든 도구들을 깨끗이 소독하고, 밑술을 만든다. 그런 다음 뜨거운 물에 보헤미안 필스너 맥주원액캔을 넣고 내용물이 잘 쏟아질 수 있도록 녹인다.  2단계 담색 맥아 당화하고 엑기스 추출하기분쇄한 담색 맥아 2kg을 곡물..

수제맥주 2025. 1. 30. 00:14

트렌드 / 페루 / 리마무역관 한규민 / 2024-12-26 / 출처 : KOTRA페루 전자상거래 시장 매출액은 약 130억 달러로 향후 지속적인 성장 전망전자상거래를 통한 K-뷰티 등 한국 소비재 제품 판매 확대페루 전자상거래 상공회의소(Cámara Peruana de Comercio Electrónico, CAPECE) 보고서에 따르면 2023년 페루 전자상거래 매출액은 전년 대비 7% 성장한 130억 달러를 기록했다. 2019년 전자상거래 매출액은 페루 전체 GDP의 2.4%에 불과했으나 팬데믹 이후 온라인 거래가 빠르게 활성화되면서 2023년에는 2019년 대비 두 배 이상 증가한 5.4%까지 성장했다. BBVA Research 조사에 따르면 2024년 7월 전체 카드 결제 중 68%가 온라인 결..

중남미 2024. 12. 31. 15:33

맥주 원액캔을 이용하면 아주 간단하게 맥주를 만들 수 있지만 대신 맥주 본래의 맛과 향미가 반감되는 단점이 있다. 맥주원액캔을 그대로 이용하면서도 향이 진하고 마실 때 목넘김도 좋은 맥주를 만들 수 있다. 특수 맥아를 사용하면 된다. 갈색에 향이 짙은 브라운 에일 맥주를 만들어보자. 1단계 - 밑술 만들고 맥주원액캔 녹이기맥주원액캔은 마일드에일 종류를 선택한다. 향이 진하고 바디감이 조금 강한 짙은색 브라운 맥주를 만들 수 있다.  모든 도구들을 소독한 다음 밑술을 만들어둔다. 밑술 대신 건조 효모를 직접 사용해도 상관없다. 그런 다음 뜨거운 물에 캔을 담가 내용물이 잘 쏟아져 나올 수 있도록 녹인다.2단계 - 특수 맥아를 끓여 엑기스를 녹여낸다맥주원액캔은 맥아에서 엑기스를 미리 뽑아놓은 것이어서 바로 ..

수제맥주 2024. 12. 31. 15:22

세계 여러 나라에서는 각 나라의 문화와 지리적 특성을 반영하여 제각기 자기 나라만의 독특한 맥주들을 만들어냈다.  독일 맥주하면 가장 먼저 독일이 떠오른다. 맥주를 음료수처럼 마시는 독일답게 각 지방별로 특색있는 다양한 맥주를 생산한다. 독일 전역에 약 1,800여 개의 양조장이 있고, 이곳에서 5,000여 종이 넘는 맥주를 만든다. 이 중 제품화되어 수출하는 맥주만 해도 300여 종에 이른다. 독일 맥주는 홉을 사용하여 지금의 맥주형태를 완성했다. 하면발효방식을 개발하여 풍부한 맛을 자랑하는 산뜻하고 부드러운 맥주 만드는 법을 전 세계에 전파하였고 오늘날 세계 맥주의 주류를 형성하고 있다.   독일 맥주산업이 발전하게 된 것은 16세기 바이에른 공국의 빌헬름4세의 역할이 결정적이었다. 그는 당시 수도원..

수제맥주 2024. 12. 31. 15:08

홈브루 제조법에 표시된 홉을 그대로 사용하면 굳이 홉의 양을 계산하지 않아도 된다. 하지만 우리나라에서는 홉이 다양하지 않기 때문에 어쩔 수 없이 다른 홉으로 대체하거나, 자기 만의 방법으로 맥주를 만들고 싶다면 사용할 홉의 양을 계산할 줄 알아야 한다.  맥주의 실질적인 쓴맛 정도를 나타내는 단위는 IBU(International Bittering Unit) 또는 EBU(Europe Bittering Unit)를 사용한다. 예를 들어 10 IBU라면 맥주 1리터당 10mg(10ppm)의 α-산이 함유되어 있고, 이에 해당하는 쓴맛 정도라는 것을 의미한다. 하지만 개인들이 정확한 IBU를 맞추기 어렵고, 홉 종류나 첨가하는 방법, 끓이는 시간, 홉의 저장기간에 따라 추출되는 α-산의 함량에 차이가 있어 ..

수제맥주 2024. 12. 31. 14:13

발효도 기술이다. 하면 효모를 이용한 라거형 맥주를 만들 때 5~12℃에서 발효시키고, 상면효모를 이용한 에일형 맥주 제조에는 12~24℃에서 발효시킬 수 있으나 집에서 만들 때는 약 18~25℃  사이에서 발효시키면 무난하다.  라거형 맥주는 저온에서 발효시키고 숙성시키기 때문에 주로 겨울철이나 일반 냉장고를 개조하거나 맥주 보관 전용 냉장고를 이용해 발효온도를 유지시키면서 만들어야 한다. 따라서 라거형 맥주와 같은 하면발효 맥주를 집에서 만드는 것은 쉬운 일이 아니다.  상면발효상면발효는 발효 도중 거품과 함게 효모가 액표면에 부상하여 대부분 상부에서 발효가 이루어지고, 효모 증식도 하면발효에 비해 상당히 빠른 편이다. 효모를 넣은 지 12~18시간 동안에는 효모의 생육발효가 거의 일어나지 않지만 그..

수제맥주 2024. 11. 27. 15:48

맥아 사용량과 회수율 곡물 양조에 있어서 중요한 문제는 맥아나 부원료, 물을 얼마나 사용해야만 원하는 엑기스 함량을 얻을 수 있는 지를 예측하는 것이다. 맥아에서 엑기스를 제대로 회수하지 못하면 원하는 알코올 도수의 맥주를 만들 수 없고, 맥아도 낭비하게 된다. 맥아를 적게 사용하면 알코올 도수가 낮고 싱거운 맥주가 만들어지고, 반대로 너무 많은 양의 맥아를 사용하여 엑기스 함량이 증가하면 알코올 도수가 높아지고, 당 외에 다른 성분 함량도 증가하여 맥주의 품질에 영향을 미친다.   일반적으로 담색 맥주용 맥즙의 엑기스 농도는 10~13%가 적당하고, 농색 맥주의 경우는 12~15%로 조절하는 것이 보통이다. 원하는 농도를 만들기 위해 필요한 맥아와 물 사용량을 계산해보자. 양조법에서와 같이 알코올 도수..

수제맥주 2024. 11. 27. 11:57