Realismo의 취미생활

발효도 기술이다. 하면 효모를 이용한 라거형 맥주를 만들 때 5~12℃에서 발효시키고, 상면효모를 이용한 에일형 맥주 제조에는 12~24℃에서 발효시킬 수 있으나 집에서 만들 때는 약 18~25℃  사이에서 발효시키면 무난하다.  라거형 맥주는 저온에서 발효시키고 숙성시키기 때문에 주로 겨울철이나 일반 냉장고를 개조하거나 맥주 보관 전용 냉장고를 이용해 발효온도를 유지시키면서 만들어야 한다. 따라서 라거형 맥주와 같은 하면발효 맥주를 집에서 만드는 것은 쉬운 일이 아니다.  상면발효상면발효는 발효 도중 거품과 함게 효모가 액표면에 부상하여 대부분 상부에서 발효가 이루어지고, 효모 증식도 하면발효에 비해 상당히 빠른 편이다. 효모를 넣은 지 12~18시간 동안에는 효모의 생육발효가 거의 일어나지 않지만 그..

수제맥주 2024. 11. 27. 15:48

가장 손쉽게 맥주를 만들 수 있는 방법은 맥주원액캔을 이용하는 것이다. 종류가 다양하니, 원하는 맛을 지닌 제품을 선택해 물을 붓고 물엿이나 설탕, 맥아 추출물을 넣은 다음, 효모를 넣으면 발효된다. 발효를 준비하는 데 걸리는 시간은 약 30분. 맥주를 완성하기까지 2~3주면 충분하다. 직접 만들기에 들어가기 전에 다음 그림을 통해 어떻게 맥주를 만들 것인지 상상해보자.  커피믹스에 뜨거운 물만 부으면 그대로 맛있는 커피가 된다. 맥주원액캔을 이용하면 커피믹스로 커피를 만드는 것만큼이나 간단하게 맥주를 만들 수 있다. 맥주원액캔도 다양한 회사의 제품이 판매되고 있으므로 기호에 따라 선택할 수 있다.  https://www.youtube.com/watch?v=QDdzMphvyvg 1 도구 살균·소독 소독용..

수제맥주 2024. 11. 26. 17:16