Realismo의 취미생활

맥주 원액캔을 이용하면 아주 간단하게 맥주를 만들 수 있지만 대신 맥주 본래의 맛과 향미가 반감되는 단점이 있다. 맥주원액캔을 그대로 이용하면서도 향이 진하고 마실 때 목넘김도 좋은 맥주를 만들 수 있다. 특수 맥아를 사용하면 된다. 갈색에 향이 짙은 브라운 에일 맥주를 만들어보자. 1단계 - 밑술 만들고 맥주원액캔 녹이기맥주원액캔은 마일드에일 종류를 선택한다. 향이 진하고 바디감이 조금 강한 짙은색 브라운 맥주를 만들 수 있다.  모든 도구들을 소독한 다음 밑술을 만들어둔다. 밑술 대신 건조 효모를 직접 사용해도 상관없다. 그런 다음 뜨거운 물에 캔을 담가 내용물이 잘 쏟아져 나올 수 있도록 녹인다.2단계 - 특수 맥아를 끓여 엑기스를 녹여낸다맥주원액캔은 맥아에서 엑기스를 미리 뽑아놓은 것이어서 바로 ..

수제맥주 2024. 12. 31. 15:22

이제부터는 보리로부터 맥주까지 만드는 곡물양조를 살펴보자. 곡물양조는 만만한 작업이 아니지만 그렇다고 미리부터 겁먹을 필요는 없다. 집에서 식혜를 만드는 방법을 알고 있다면 이미 곡물 양조법의 절반은 이해하고 있는 것이다. 시중에서 구하기 쉬운 식혜를 맥아와 윌라멧 홉을 이용해 쓴맛과 홉의 향이 강한 페일에일 스타일의 맥주를 만들려고 한다. 그림으로 기본적인 곡물 양조를 이해하고 따라해보자. 맥주원액캔 대신 맥아에서 직접 엑기스를 추출해 맥즙을 만들면 맥아의 풍미를 그대로 살린 다양한 맥주를 만들 수 있다. 곡물양조를 해야 비로소 맥주를 만드는 참맛을 알 수가 있게 된다. 1 밑술만들기 미리 효모를 식혜나 맥즙에 넣어 증식시킨다. 2 당화 맥아와 물을 잘 섞고 끓인다. 3 맥즙여과 체반에 맥아껍질을 걸러..

수제맥주 2024. 11. 27. 00:16