Realismo의 취미생활

주방기구 만으로 고급 맥주 만들기 맥주원액캔을 이용하는 것보다 직접 곡물 양조를 하면 더 맛과 향미가 뛰어난 맥주를 만들 수 있다. 만들고 싶은 의욕은 있는 데, 곡물 양조도구가 없어서 만들 수가 없다고 한다면 그건 핑계에 불과하다. 예부터 다양한 곡류를 먹거리로 이용했던 우리나라답게 곡류를 가공하는 기구가 잘 발달되어 있기 때문이다. 생활 속의 기구들을 이용해 페일 에일 맥주를 만들어보자. 1단계 여섯줄보리로 맥아부터 만들자 보온밥통만 있으면 아주 간단하게 식혜를 만들 수 있다. 엿기름은 식혜 뿐만 아니라 맥주를 만들 때도 좋은 원료이다.  빻아 놓은 엿기름 1kg를 구입해 프라이팬이나 가스 오븐레인지에 넣고 약한 불로 조절하여 살짝 볶아 풋냄새를 없애준다. 만약 빻지 않은 대맥엿기름을 구입하였다면 전..

수제맥주 2025. 1. 30. 07:05

인삼주는 우리나라 고급 전통주이다. 인삼의 독특한 향이 술의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 질병을 치료하는 효과까지 있기 때문에 귀한 술로 대접받고 있다. 인삼과 영지가 들어있는 맥주는 어떤 맛일까? 맥주도 본래 쓴맛이 강하고, 인삼이나 영지도 쓴맛을 내니 더욱 강하고 쓴 맥주가 될 것이다. 맛이 궁금하다면 직접 만들어보자. 건강과 맛을 동시에 챙기는 한국식 맥주가 완성된다.  1단계 수삼과 영지버섯 달이기 이번에 만들 맥주는 아메리칸 라이트 라거 맥주원액캔과 영지와 인삼을 조화시킨 한국식 라거 맥주이다. 양조용수 중 일부를 영지와 인삼을 넣고 달인 물을 사용하는 것이 핵심이다. 다른 것은 앞에서 소개한 특수맥아와 맥주원액캔을 이용하여 맥주를 만드는 방법과 거의 동일하다.  맥주 만들기에 들어가기 전에 사용..

수제맥주 2025. 1. 30. 03:15

맥주원액캔으로 맥주를 만들 때 부원료로 설탕이나 물엿을 많이 사용한다. 간편하긴 하지만 맥주의 풍미가 떨어지거나 사이다나 값싼 와인의 맛이 날 수 있다. 왠지 싸구려 맥주 같은 느낌을 지우려면 설탕이나 물엿 대신 맥아를 직접 당화시킨 맥아액을 사용하면 맥주의 풍미를 연출할 수 있다. 보헤미안 필스너 맥주원액캔의 맥아를 이용해 풍미와 바디감이 뛰어난 맥주를 만들어보자. 1단계 살균, 밑술 만들기, 맥주 원액캔 녹이기이 과정은 그동안 수없이 되풀이했던 내용과 동일하다. 소독용 알코올을 이용해 모든 도구들을 깨끗이 소독하고, 밑술을 만든다. 그런 다음 뜨거운 물에 보헤미안 필스너 맥주원액캔을 넣고 내용물이 잘 쏟아질 수 있도록 녹인다.  2단계 담색 맥아 당화하고 엑기스 추출하기분쇄한 담색 맥아 2kg을 곡물..

수제맥주 2025. 1. 30. 00:14