맥아 만들기
이제 실제로 수제맥주 만드는 방법으로 들어가보자. 우선, 간단하게 맥주를 만드는 단계를 살펴보면, 맥주보리로 맥아 만들기(보리가 탄수화물이 된다.) 맥아를 빻고 끓여서 맥즙 만들기(탄수화물이 당분이 된다.) 맥즙에 효모를 넣어서 발효시키기(당분이 맥주(영비어)가 된다.) 영비어를 병에 옮긴 후 숙성시키기(맥주에 이산화탄소를 첨가한다.) 그럼 맥아만드는 방법부터 살펴보겠다. 1단계 맥주보리를 물에 푹 불리기 국내에서 생산된 두줄보리를 이용해 맥아를 만들 것이다. 두줄보리의 싹을 틔우고 효소를 활성화시키고, 적당한 방법으로 건조시키면 진정한 맥아로 거듭날 수 있다. 알곡이 굵고 크기가 일정한 두줄보리 10kg을 준비하자. 알곡의 크기가 일정해야 동시에 발아하여 품질좋은 맥아를 만들 수 있다. 또한 수확한 지..
수제맥주
2023. 3. 15. 01:01
