[양조학 따라잡기] 홉의 양 계산법
홈브루 제조법에 표시된 홉을 그대로 사용하면 굳이 홉의 양을 계산하지 않아도 된다. 하지만 우리나라에서는 홉이 다양하지 않기 때문에 어쩔 수 없이 다른 홉으로 대체하거나, 자기 만의 방법으로 맥주를 만들고 싶다면 사용할 홉의 양을 계산할 줄 알아야 한다. 맥주의 실질적인 쓴맛 정도를 나타내는 단위는 IBU(International Bittering Unit) 또는 EBU(Europe Bittering Unit)를 사용한다. 예를 들어 10 IBU라면 맥주 1리터당 10mg(10ppm)의 α-산이 함유되어 있고, 이에 해당하는 쓴맛 정도라는 것을 의미한다. 하지만 개인들이 정확한 IBU를 맞추기 어렵고, 홉 종류나 첨가하는 방법, 끓이는 시간, 홉의 저장기간에 따라 추출되는 α-산의 함량에 차이가 있어 ..
수제맥주
2024. 12. 31. 14:13
