양조학 - 알코올 도수 계산법
알코올 도수 계산법 시중에서 판매되는 술병을 보면, 25%, 6% 등 도수가 표시되어 있다. 숫자가 높을수록 독한 술이라는 것은 알겠는데, 어떻게 이런 도수가 나오는 지 궁금해진다. 우리나라에서 술의 알코올 도수 표시는 v/v% 단위를 사용한다. 예를 들어 4.5% 맥주라면 맥주 1ℓ 안에 순수한 알코올이 45㎖가 포함되어 있다는 것을 의미한다. 보통 맥주의 알코올 도수는 미국식 라거 3.5~4.5%, 독일식 라거 약 5%, 영국식 에일 맥주 6~10%, 포터 약 5%, 스타우트 4~11%이다. 그렇다면 직접 만든 맥주의 알코올 도수는 대략 얼마나 될지 궁금해질 것이다. 보통 맥주원액캔에 표기된 맥주 제조법을 충실히 따르고, 발효에 이상이 없었다면 표시된 도수와 비슷한 맥주를 만들 수 있다. 하지만 자기..
수제맥주
2023. 5. 9. 00:10
